Ein kleiner Auszug aus unserer Speisenkarte in „Tapasform“ für Sie gereicht.
Hier ein paar Impressionen, was Sie erwarten könnte …


schwarz-Degustationsmenü / 14 Gänge

Hummertatar im Knusperröllchen auf Mango-Chilicoulis
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Carpaccio vom Rinderfilet „mal anders“
mit gehobeltem Apfel in Limonen – Vanillevinaigrette
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Kleiner Eintopf von der Wachtel
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Trüffelravioli auf Rahmspinat in weißem Portweinschaum
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Gebratene Gänsestopfleber auf Gewürzkirschen in Pinienkernjus
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Steinbutt unter der Pfefferkruste auf grünem Erbsenpüree
in Safransauce
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Geschmorte Kalbsbacke in Vanillejus
auf Knollenselleriemoussline
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Geschmolzener Brie mit Trüffelhonig und Bittersalaten
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Parfait von der Bitterschokolade mit eingelegten Orangen
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Passionsfrucht-Espuma


Das ist nur ein kleiner Auszug aus der Welt der interpretierten Tapas, aber so könnte Ihr Menü aussehen …

Natürlich nehmen wir Rücksicht auf die saisonale Verfügbarkeit der Produkte und werden Ihnen gerne ein individuelles Angebot unterbreiten.

Der kanadische Hummer in 2 Texturen
- Interpretation nach »schwarz Das Restaurant«

Krustentierravioli in eigener Bisque
mit Vanille und Cognac

Riesengarnele in der Kartoffelspaghetti gebraten
auf Venusmuschel – Gurkensauté in Trüffelnage

Steinbutt mit Jakobsmuschelschuppen auf gerührter Safranpolenta
mit konfierten Kirschtomaten und Kokosnuss-Limettensauce

Sauerrahmtarte mit Mangoragout
und weißem Schokoladeneis


...auf Wunsch empfehlen wir Ihnen dazu eine Champagnerreise

» 4 Gläser à 0,1l - pro Person € 70,-
» 5 Gläser à 0,1l - pro Person € 80,-

Roh marinierte Gänseleber
mit schwarzer Trüffelvinaigrette und Nusskrokant

Trüffelpunsch
mit Portweinravioli

Steinbutt mit Sellerieschuppen auf grünem Erbsenpurée
in weißem Trüffelschaum und gehobelten Périgord Trüffel

Kalbsfilet unter der Trüffelkruste
auf Champignon-Lauchsauté mit Kartoffelnocken und Trüffeljus

Geschmolzener Brie de Meaux mit Limonenschmand
und schwarzem Périgord Trüffel

Gebackene »Trüffelpraline«
auf Ananas und Chili mit Karamelleis


...auf Wunsch empfehlen wir Ihnen dazu eine Weinreise

» 3 Gläser à 0,1l - pro Person € 60,-
» 5 Gläser à 0,1l - pro Person € 80,-