Inklusive:
• Heißgetränke, Milch und Säfte
• verschiedene Brot- und Brötchensorten
• Croissants und kleines Plundergebäck
• Auswahl an Marmeladen, Honig und Schokoladenaufstrich
• Verschiedene Cerealien und Müsli
• aufgeschnittenes Obst je nach Saison
• verschiedene Schinken-, Wurst- und Trockenfleischspezialitäten
• Auswahl von regionalen und internationalen Käsen
• Quark, Früchtequark, Joghurt, Fruchtjoghurt, Frischkäse
• Gemüsesticks mit verschiedenen Tapenaden

In der Küche für Sie zubereitet z.B.:

• verschiedene Eierspezialitäten mit Speck, Schinken, Tomaten und Kräutern
• Räucherlachs auf frischem Kartoffelrösti mit Sahnemeerrettich und Schnittlauch
• eingelegtes Gemüse mit Knoblauch und Rosmarin
• Tomate-Mozzarella mit Basilikum, Aceto Balsamico und Olivenöl
• Shrimpscocktail
• Vitello Tonnato mit Kapernbeeren und schwarzem Pfeffer
• Roastbeef am Stück gebraten mit Ofenkartoffel und Sauce Béarnaise
• Safranrisotto aus dem Parmesanlaib mit gebratenen Riesengarnelen
• kleine Auswahl an verschiedenen Crémeschnitten
• Crème brûlée von der Bourbon Vanille
• warmer Quark-Kirschauflauf
• verschiedene Eissorten

Inklusive
• Heißgetränke, Milch und Säfte
• 1 Glas Champagner
• verschiedene Brot- und Brötchensorten
• Croissants und kleines Plundergebäck
• Auswahl an Marmeladen, Honig und Schokoladenaufstrich
• Verschiedene Cerealien und Müsli
• Birchermüsli
• aufgeschnittenes Obst je nach Saison
• Obstkorb
• verschiedene Schinken-, Wurst- und Trockenfleischspezialitäten
• Auswahl von regionalen und internationalen Käsen mit Trauben und Nüssen
• Quark, Früchtequark, Joghurt, Fruchtjoghurt, Frischkäse
• Gemüsesticks mit verschiedenen Tapenaden
• frisch gepresste Vitamindrinks nach Ihrem Gusto selbst hergestellt aus dem Entsafter z.B. Karotten-Ingwershot oder Sellerie-Apfeldrink etc.

In der Küche für Sie zubereitet z.B.:

• Rührei mit kanadischem Hummer und frischen Kräutern
• Spiegelei mit Schwarzwälder Schinken
• Räucherlachs auf Kartoffelrösti mit Sahnemeerrettich und Schnittlauch
• Tomate-Mozzarella mit Basilikum, Aceto Balsamico und Olivenöl
• Crème brûlée von der Gänsestopfleber mit Vanilleäpfeln
• Cocktail von Eismeergarnelen und Salatgurken in Trüffelmayonnaise
• Thunfisch „asiatisch“ auf Glasnudel-Ingwersalat
• Hochrippe am Stück gebraten mit Ofenkartoffel, provenzalischem Gemüse und Sauce Béarnaise
• Safranrisotto aus dem Parmesanlaib mit gebratenen Jakobsmuscheln in Trüffelschaum
• Consommé von der Maispoularde mit verschiedenen Einlagen
• frische Weißwürste aus dem Kessel mit süßem Senf und Brezel
• kleine Auswahl an verschiedenen Crèmeschnitten
• Crème brûlée von der Bourbon Vanille
• warmer Quark-Kirschauflauf
• verschiedene Eissorten
• Mousse von der Valrhona Kuvertüre mit Früchten der Saison

Ein kleiner Auszug aus unserer Speisenkarte in „Tapasform“ für Sie gereicht.
Hier ein paar Impressionen, was Sie erwarten könnte …


schwarz-Degustationsmenü / 14 Gänge

Hummertatar im Knusperröllchen auf Mango-Chilicoulis
***
Carpaccio vom Rinderfilet „mal anders“
mit gehobeltem Apfel in Limonen – Vanillevinaigrette
***
Kleiner Eintopf von der Wachtel
***
Trüffelravioli auf Rahmspinat in weißem Portweinschaum
***
Gebratene Gänsestopfleber auf Gewürzkirschen in Pinienkernjus
***
Steinbutt unter der Pfefferkruste auf grünem Erbsenpüree
in Safransauce
***
Geschmorte Kalbsbacke in Vanillejus
auf Knollenselleriemoussline
***
Geschmolzener Brie mit Trüffelhonig und Bittersalaten
***
Parfait von der Bitterschokolade mit eingelegten Orangen
***
Passionsfrucht-Espuma


Das ist nur ein kleiner Auszug aus der Welt der interpretierten Tapas, aber so könnte Ihr Menü aussehen …

Natürlich nehmen wir Rücksicht auf die saisonale Verfügbarkeit der Produkte und werden Ihnen gerne ein individuelles Angebot unterbreiten.

Der kanadische Hummer in 2 Texturen
- Interpretation nach »schwarz Das Restaurant«

Krustentierravioli in eigener Bisque
mit Vanille und Cognac

Riesengarnele in der Kartoffelspaghetti gebraten
auf Venusmuschel – Gurkensauté in Trüffelnage

Steinbutt mit Jakobsmuschelschuppen auf gerührter Safranpolenta
mit konfierten Kirschtomaten und Kokosnuss-Limettensauce

Sauerrahmtarte mit Mangoragout
und weißem Schokoladeneis


...auf Wunsch empfehlen wir Ihnen dazu eine Champagnerreise

» 4 Gläser à 0,1l - pro Person € 70,-
» 5 Gläser à 0,1l - pro Person € 80,-

Roh marinierte Gänseleber
mit schwarzer Trüffelvinaigrette und Nusskrokant

Trüffelpunsch
mit Portweinravioli

Steinbutt mit Sellerieschuppen auf grünem Erbsenpurée
in weißem Trüffelschaum und gehobelten Périgord Trüffel

Kalbsfilet unter der Trüffelkruste
auf Champignon-Lauchsauté mit Kartoffelnocken und Trüffeljus

Geschmolzener Brie de Meaux mit Limonenschmand
und schwarzem Périgord Trüffel

Gebackene »Trüffelpraline«
auf Ananas und Chili mit Karamelleis


...auf Wunsch empfehlen wir Ihnen dazu eine Weinreise

» 3 Gläser à 0,1l - pro Person € 60,-
» 5 Gläser à 0,1l - pro Person € 80,-