Gänseleber - Tamarinde - Paprika
geeiste Gänseleberluft an Tamarindengel und confierter Paprika
32,00 € (à la carte)

Pulpo - Sot l'y laisse - Algen - Curry
pochierte Krake mit Algensalat und würzigem Curryfond
27,00 € (à la carte)

Kabeljau - Kalbskopf - Mohn
Segmente vom Kabeljau mit gebackenem Kalbskopf und Mohncrème 
29,00 € (à la carte)

Reh im Winterwald - Fichtensprossen - Schwarzwurzeln
Rehrücken mit den besten Früchten des Winters und Fichtensprossenaroma
45,00 € (à la carte)

Mimolette - Brot - Marzipan
gehobelter Mimolette auf Karottencrème und Broteis
14,00 € (à la carte)

oder

Käseauswahl vom Brett
nach Affineur Waltmann
ab 10,50 € (à la carte)

Quitte - Datteln - Apfelessig
eingelegte Quitten mit lauwarmem Dattelbisquit und Sauerrahmeis
13,00 € (à la carte)

Honig - Oliven - salzige Kumquats
verschiedenes von Honig und Orange mit Olivenölsud
16,00 € (à la carte)

als 7-Gang Menü 125,00 €

als 5-Gang Menü 109,00 €

(ohne Kabeljau und Quitte)

Alle Gerichte können Sie als Einzelportion à la carte bestellen.

Rind - Aubergine - Senf
rohe Scheiben vom Rinderfilet mit Auberginen Barbecue
und Eis von violettem Senf
29,00 € (à la carte)

Makrele - Kartoffel - Dill
lauwarme marinierte Makrele auf Kartoffel-Dillcrème und Grapefruitkompott
26,00 € (à la carte)

Langostino - Borschtsch - Sauerrahm
gebratener Kaisergranat mit geliertem Sauerrahm
im Rote Bete-Weisskohlsud
32,00 € (à la carte)

Lamm - Buchweizen - Cremolata
Lammrücken mit Buchweizenrisotto
und Schmorgemüse
45,00 € (à la carte)

Münster - Lauch - Cognac
gestockte Crème vom Rotschmierkäseveredelt
mit Essenz von altem Cognac
4,00 € (à la carte)

oder

Käseauswahl vom Brett
nach Affineur Waltmannab
10,50 € (à la carte)

Marone - Chicorée - Kürbis
Maronennudel mit karamellisiertem
Chicorée und Kürbissorbet
13,00 € (à la carte)

Couscous - Koriander - Guave
knuspriger Couscous Tempura in exotischer Guavensuppe
16,00 € (à la carte)

als 7-Gang Menü 125,00 €

als 5-Gang Menü 109,00 €

(ohne Langostino und Marone)

Alle Gerichte können Sie als Einzelportion à la carte bestellen.

Wachteleier - Shiitake - Kartoffel
gebackene Wachteleier mit Nussbutterschaum und Shiitakepilzkompott
20,00 € (à la carte)

Kichererbse - Feige - Brebis
Gewürzfalafel mit eingelegten Minifeigen und Pyrenäen Schafskäse
24,00 € (à la carte)

Mais - Blumenkohl - Estragon
Texturen von Mais und Blumenkohl mit Estragonemulsion
30,00 € (à la carte)

Tofu - Soja - Basilikum
gefüllte Sojamilch mit Tofucrème und Basilikum-Kokoseis
14,00 € (à la carte)

als 4-Gang Menü 75,00 €

Sehr geehrte Gäste,

unser Sommelier Herr Christophe Gamblin freut sich, Ihnen diesen Monat das Weingut Gröhl aus Weinolsheim & das Weingut Bodegas Pago de Vallegarcia aus Jumilla / Spanien präsentieren zu dürfen!

Weingut Gröhl

2009 Alte Stadtmauer Riesling Spätlese trocken
49,00€ / 0,75l

2008 Pinot Noir  trocken
62,00 € / 0,75l

Hipperia

2005 Pago Vallegarcia
69,00 € / 0,75l